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西湖醋鱼 |
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入口香酥的东坡肉 |
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肥嫩油润的火踵神仙鸭 |
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白玉清香的龙井虾仁 |
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汁浓味鲜的虾爆鳝面 |
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西湖特产莼菜鲫鱼羹 |
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营养丰富的油焖春笋 |
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| 介绍：“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜，西湖醋鱼又称“叔嫂传珍”，传说是南宋时宋五嫂为病中的小叔调胃口，烧过一碗加糖加醋的鱼而来。现以西湖鲜活草鱼烹制，融合鲜、甜、酸三味，成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。 |
西
湖
醋
鱼 |
营养价值：草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 |
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| 介绍:相传为北宋文豪苏东坡任杭州太守疏浚西湖时，为犒劳民工所制，至今已有900多年的历史。其特点就是色泽红亮、味醇汁浓、酥而不碎、油而不腻。 |
东
坡
肉 |
营养价值：
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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| 介绍: 据说其所以著名与清代乾隆皇帝有关。关于“鱼头豆腐”，要从过去王润兴饭店的店堂中挂有一幅对联说起。对联句是这样写的：“肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽;问客何处好，嫩豆腐烧鱼。” |
鱼
头
豆
腐 |
营养价值：
鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。 |
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| 介绍: 初夏的蚕豆，眉部呈翠绿色，肉质柔嫩，带皮烹食，有一种特殊的芳香。“火腿蚕豆”用火腿中腰峰和初上市的鲜嫩蚕豆偏炒而成，是夏初时令佳肴，1956 年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。 |
火
腿
蚕
豆 |
营养价值：
蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。火腿各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
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| 介绍:火踵神仙鸭是杭州传统名菜。烹调时，将金华火腿踵儿和本地老鸭(麻婆鸭)置于大砂锅内，再放入调料，密封锅盖，用文火炖烧而成。该菜原汁原汤，既有较高的营养价值，又鲜美可口。 |
火
踵
神
仙
鸭 |
营养价值：
滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
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| 介绍:相传为杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗洒撒趁年华”的启发，选用明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，滋味独特。 |
龙
井
虾
仁 |
营养价值：
虾肉富含胶原蛋白、氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，味道鲜美、营养丰富；绿茶含多种维生素，并有软化血管、降低胆固醇等功能，是一道健康食品，很适合儿童和老人食用。
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| 介绍:叫花童鸡，是浙江省杭州市的特色名菜之一，是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。它采用具有地方特色的越鸡、绍酒、西湖荷叶，加上各种调味品烤制而成。 |
叫
花
童
鸡 |
营养价值：
蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
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| 介绍:它已有1 千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。 |
叫
花
童
鸡 |
营养价值：
含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
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| 介绍:将鲜活黄鳝切成鳝片，用油爆、炒、浇至鳝片黄脆，配以鲜嫩虾仁，用原汁煮面，使面条充分吸入虾、鳝的香味，汁浓面鲜。 |
虾
爆
鳝
面 |
营养价值：
含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
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| 介绍:“清汤鱼圆”是浙江绍兴一带的传统风味菜，以汤清、味鲜、滑嫩、洁白而著称，在第二次全国烹任大赛中获铜牌奖。 |
清
汤
鱼
圆 |
营养价值：
有健脾补气、温中暖胃的功效；含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。
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| 介绍:此羹质地浓稠细嫩，咸鲜清香，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热利水，消肿的功效。适用于身体瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黄疸，痈肿，营养不良性水肿等病症 |
莼
菜
鲫
鱼
羹 |
营养价值：
此菜是由药菜与温补脾胃、去湿利尿的鲫鱼组成。可为人体提供丰富的营养成分，具有清热、利水、消肿的功效。运用于身体瘦弱、消化不良、乳汁少、乏力、黄疸、痈肿、营养不良性水肿等病症。
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| 介绍:肉皮经反复烧烤、蒸制，香气浓郁，肉红菜绿，红绿相衬，色泽鲜艳，肉酥而不腻，菜绿而爽口，是杭州传统名菜。 |
一
品
南
乳
肉 |
营养价值：
有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
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| 介绍:为杭州传名菜。选用杭州郊区短壮、皮薄、肉厚、质嫩的春笋作原料，剥净切成寸段状入锅，以重油、重糖煸炒，再用小火焖透，使笋块充分吸进调味品。成菜色泽红亮，鲜嫩爽口，略有甜味，既可佐酒又可下饭。 |
油
焖
春
笋 |
营养价值：
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
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| 介绍:蜜汁火方为苏州传统名撰。与扬州“清汤火方”合称“南北二方”，[清]袁枚在《随园食单》中介绍蜜腿的制法：“最佳……余在尹文端公（即江苏巡抚尹继善）苏州公馆吃过一次，甘鲜异常，此后不能再遇此尤物矣”。 |
油
焖
春
笋 |
营养价值：
性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
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鱼头豆腐 |
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回味甘甜的火腿蚕豆 |
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浓郁酥嫩的叫花童鸡 |
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豆皮制成的干炸响铃 |
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补虚养身的清汤鱼圆 |
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家常小菜 一品南乳肉 |
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润肤美容的蜜汁火方 |
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